真不锈炒锅哪家好-真不锈炒锅-铭德厨具质量可靠(查看)

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铁锅中含有一种单质铁，烹饪时会从锅里析出铁离子。铁离子会与鸡蛋里的蛋白质发生反应，如果铁在酸性环境下，尤其在弱酸环境下，它会析出更多的铁离子，这种铁离子更容易与蛋白质发生反应。所以如果我们在煮面的过程中放一些西红柿会造成弱酸环境，更容易使铁锅里的铁析出，与蛋白质发生反应，就会导致蛋清发黑。

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一口好铁锅，怎么保存收纳

1、不要长时间用水浸泡铁锅，真不锈炒锅哪家好，湿漉漉时请不要收起保存

2、避免与其他金属接触存放，如果家里收纳空间有限，需要叠放，请在锅内垫一块厨房纸巾或硅胶垫

3、锅具长时间不使用，用纸巾擦干锅内水分，并在锅内涂上薄薄一层油，可以有效防止铁锅生锈

4、铁锅应收纳在通风干燥的地方

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用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候我们就可以不用放太多油，这样就避免摄入过量的食用油。另外清洗铁锅，你可以不使用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干就可以了。