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粤厨们还敢于对传统大胆否定，单位食堂承包配送公司，不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，三明单位食堂承包配送，否则会使肉类的鲜味丢失。
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粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处带，单位食堂承包配送公司，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。
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随着历史变迁和朝代更替，单位食堂承包配送公司，中原不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华
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