液态发酵温度控制在25-28℃为佳(20-30℃也行)，夏季温度高，在发酵过程中一定要随时关注温度变化，并采取必要的降温措施。从底部搅拌，必须将底部粮食搅起来，这样才能满足发酵所需的氧气供应。发酵过程中搅拌不彻底可能会导致发酵不彻底或上层发酵好了，白酒招商加盟代理，下面没发酵好的情况，白酒招商加盟条件，极大的影响了口感和出酒率。酿酒发酵过程中，一定要保证发酵车间、发酵器具及与酒醅接触的所有器具的清洁卫生，否则容易滋生霉菌而影响发酵。
低度白酒和非固态发酵酒有什么区别?
由于白酒是蒸馏酒，酒体中含有大量低沸点易挥发的香气成分，开瓶后由于密封度不够，会导致香气成分损失、酒精度下降、口感不协调，质量下降。白酒虽然没有保质期，但是低度白酒（行业一般将酒精度在40度以下的白酒划分为低度酒）和非固态发酵酒也不宜长时间贮存。非固态发酵酒指的是执行GB/T20822、GB/T20821标准的固液法和液态法白酒。不排除有的企业以固液法或液态法冒充固态法白酒。
酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度，因此必须合理控制发酵的温度，当发酵温度高于30～34℃，酵母菌就会被而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外，还可以使用人工培养的酵母发酵，白酒招商加盟费用，因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等，白酒招商加盟，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。
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