但为保证发热功率，必须大大提高励磁线圈的安匝数，这样就可能导致励磁线圈自身的电阻等于锅的电阻。一般，铜锅和铝锅导磁率低，电阻小，不适用于高频电磁炉。而普通锅具导磁率大，加热效果好，适用于高频电磁炉，尤其是不锈钢制成的烹饪锅，更是如此，可以进一步提高锅的发热功率。工频电磁炉对专用锅的要求无论采用哪一种单一材料，都无法制成适用于工频电磁炉的专用锅。
电磁炉的正确用法为避免用错
电磁炉的正确用法为避免用错电磁炉引发故障，在使用前应该认真阅读说明书，并按正确的方法操作和使用。那电磁炉怎么用？电磁炉使用方法有哪些？下面一起来看看吧。1、放电磁炉的台面要平整，而且要干净，离墙壁有一定距离，不要与水源和火源靠得太近。2、要使用单独插座，插座上不能有其他大功率电器的插头，因为电磁炉本身也是大功率电器。
煎炸食物也一样，选用铁磁性的不锈钢锅，用高功率将油加热到所需温度，再把食物放进去炸。如果锅具是初次使用，应该清洁干净，擦干底部的水，再放在电磁炉的面板上。由于锅是平的，热量集中在底部，所以每次烹调的菜量不宜太多，否则会影响烹调效果。如果是煮食物，可选用平底金属锅，把它放在面板中间，倒入适量的水和食物，用高功率加热，然后改用中功率，等食物快熟时，调为小功率。
