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发酵缸或发酵池要用高或火碱灭菌或用生石灰水将墙面地面洗刷一遍，干燥。粮食要选干净，葵力酒招商，无霉味的，葵力酒销售，并且清洗干净、浸泡入缸或池。发酵室尽量少让生人进去观看，在观察过程中，要先净手一个人自始至终观察。如果发现一缸产酸，要马上灭菌观察，并且不要用手去触摸另外的发酵池或缸。在烤酒过程中也要对其单独去烤，以免影响别的酒的口味。从色、香、味、格四个方面来进行鉴别的。

真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的，不同的就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样，曲功不可没。酱香型白酒以高温大曲作为糖化发酵剂，这种曲因为其培养过程温度高，统称为高温大曲。

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000-3000年时，中国已经出现了谷物酿酒，葵力酒区县代理，当时酿出来的是黄酒，但是度数较低。到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，青岛葵力酒，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。