所谓续料，举例说，总的原料需要100公斤的话，这100公斤原料不是一次性加入，而是分数次陆续加入，上面曾说过采用混蒸工艺，是将一部分原料和一部分酒醅混在一起同时进行蒸煮和蒸馏，也是这个道理。续料发酵时，每次加入一定比例的新原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一部分经多次发酵、蒸馏的酒醅（这部分将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在的位置，便于区别）。
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米烧酒：东南一带，米烧酒盛行，天津白酒招商加盟，如明末清初成书的<<沈氏农书>>曾提到，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味"粗猛"，质量不及前者。糟烧酒：主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成。<<沈氏农书>中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到"高梁香，玉米甜，大米净，大麦冲"。
发酵方法有两种：①、堆垛发酵：即砌一个长3米宽2米左右，高约10公分的平台。平台右侧一边微低，有利于黄水流出。将拌好的酒醅堆成梯形，用干净的塑料布遮盖。②、入窖发酵：即挖一个长3米，深约1.5米左右的泥窖，将四边及底部拍实。底边一侧可挖一小坑留做存黄水用，将蒸熟拌匀的酒醅倒入发酵池。冬天要密踩，夏天要平踩，然后遮盖好发酵。在发酵期间要严格注意环境卫生，同时还要注意温度。一般温度在30～36℃即可，发酵时间在7～12天左右。如果要求酒质和口感更佳，白酒招商加盟条件，可以适当延长发酵时间1～3天，这样可以多产酯产香，出酒口感更好。
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