磨刀石是以密密麻麻的颗粒组成，番数指的正是单位面积的颗粒数；单位面积颗粒越多，颗粒越细。番数由小至大，从#400到#30000都有；系数越低，质地越粗，陶瓷磨刀棒，切口越深，打磨刀刃时越容易「吃铁」；反之系数越高，质地越细，越能将刀刃锯齿修细。如果是要切冷冻食品，中系数研磨完毕即可，不需再磨细，毕竟冷冻食品硬度高，必须要锯齿较粗的刀刃才切得动。高碳含碳量高，陶瓷磨刀棒出厂价及电话，非常坚硬、锐利，研磨程度几乎没有极限，「但是不要磨太细，太细的话钢材结构支撑不了锯齿，那根本就切不动东西。
磨刀棒的使用方法
磨刀棒有两种使用方法：一、一手拿着磨刀棒，另一只手拿着刀。把刀放在磨刀棒上面。倾斜刀片，使刀片与磨刀棒之间的角度为15 - 20°。将到刀片以半圆形的运动方式拉到钢片上，将刀片从刀片的底部慢慢滑到刀片的刀尖部分。在磨刀的时候，使用轻微的压力。现在将刀放在磨刀棒的下面，和上面重复的一样，以15-20°的角度倾斜。以相同的方式拉过刀片。
二、将磨刀棒部分向下摆放在工作台上。用另一只手握住刀子。倾斜刀片，使刀片与磨刀棒之间有15 - 20°的角度。将刀刃放在磨刀棒上，从上向下滑动时，确保刀刃从刃根部分滑动到刀刃的刀尖部分。在磨刀时要使用轻微的压力。现在把刀放在磨刀棒的另一边，同样也是15-20°的角度。以上述相同的方式用刀片来滑动打磨。刀片在磨刀棒的每一边，陶瓷磨刀棒怎么生产出来的，都要重复这个过程六到八次。
磨前先用奇异笔先将刀的区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑色将完整被磨掉，如果角度不正确，再观察黑域后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，然后按照这个感觉继续磨刀。磨刀关键的就是磨刀的程度，陶瓷磨刀棒批发价格，先粗磨，后细磨。
粗磨，就是将刀具通过打磨后制造出锋刃的程度。刀磨得好坏，关键就是粗磨这道程序上。细磨，是去除粗磨过程中产生的毛边的程度。
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