馄饨馅做法-主料：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋
馄饨馅做法-步骤
1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。
2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
3.馄饨皮准备好，准备一碗清水。
4.将馄饨皮四周抹匀水。
5.馄饨皮如图放入肉馅。
6.将馄饨皮从下向上翻一下。
7.然后顺着卷成小卷。
8.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
9.捏好的馄饨摆在案板上。
10.将虾皮洗净，紫菜洗净。
11.虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
12.紫菜撕成小条。
13.锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
14.将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
15.撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。
炸馄饨【原料】：小馄饨皮150克、任何馅料都可【辅料】：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙【做法】：每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，日照市东港区袋装速冻馄饨，再放入热油中炸熟，袋装速冻馄饨哪家好，色泽微黄时捞出。另用2大匙油炒香辣豆瓣，袋装速冻馄饨厂家，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。火腿鲜肉馄饨【原料】：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵【辅料】：酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙高汤1碗、盐、胡椒粉各少许【做法】：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料（1）拌匀成馅料。每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。调味料（2）调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
在广东，云吞还有着特别的做法、吃法，就是云吞面。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。据考据，云吞面早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。面，必须是竹升打的银丝面；云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。云吞面上桌也有学问：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，袋装速冻馄饨电话，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。 现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。
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