牛骨头火锅底料制做（做法同老油）
1、准备：
香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度温水泡涨），娟城 火锅豆瓣酱6斤，二荆条泡椒1斤剁碎，干新一代3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒），花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大葱1.5斤。
2、步骤：
油倒入锅中（先加热色拉油再化牛油）加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒继续炒制散开，直到失去水分5%-8%，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，喷入白酒。放置24小时。
3、备注：
开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。
牛骨火锅自助大餐
经过改刀的牛骨
每一口都能轻松将肉撕扯下来
肉烂但不糙，入口即化的口感
既能享受用牙齿分离骨肉的快感，又不会因为啃不下肉而烦恼
吃完肉再加上牛骨鲜汤
再来点蔬菜和菌类
被满满肉香的汤底包裹
滋补又营养，好喝又健康
好吃到飞起！不得不提的还有这牛骨头的汤经过长时间的煨炖熬制
满满的精华全部都出来了一口骨头一口汤，prefect！！！
各种蔬菜，丸子，豆制品你想吃的这里可能都会有哦~ 想吃什么就去拿什么
在调料区香菜、小米椒、芝麻酱...想怎么搭就怎么搭
生活不止诗和远方
还有一顿好吃到饱和爆的
牛骨火锅自助大餐
每块牛骨上的肉也多超级多不仅给你啃骨头，吃肉也要吃到爽每一口都是香、鲜、嫩！
一块这么大，牛大骨汤火锅做法，而且肉超级多，简直敲~满~足~完全不用担心啃不下来，这个牛肉就很容易脱骨。把筷子插进肉里面，往外轻轻一扯就扯下来了。
不得不提的还有这牛骨头的汤，要经过长时间的煨炖熬制
满满的精华全部都出来了一口骨头一口汤，prefect！！！
各种蔬菜，丸子，豆制品你想吃的这里可能都会有哦~ 想吃什么就去拿什么
在调料区香菜、小米椒、芝麻酱...想怎么搭就怎么搭
望亭骨来香自助火锅店-淮南牛大骨汤火锅做法由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。“餐饮加盟”选择相城区望亭骨来香自助火锅店，公司位于：相城区望亭镇鹤溪路417号，多年来，骨来香坚持为客户提供好的服务，联系人：陈灵。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。骨来香期待成为您的长期合作伙伴！
