绵阳餐饮辣椒酱-长沙辣之源-餐饮辣椒酱配料物流

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青辣椒选好之后，邓招立和厨师们就要开始腌制。过水、晒干、进坛腌制……在邓招立看来，这每一道工序都马虎不得，因为每一个细微的变化都有可能影响到终的味道。整个过程大概需要半个月，在这期间，邓招立每天都要亲自查看辣椒的变化。

配方的特色酱椒饱含着厨师们的努力和热情。为了大限度发挥酱椒的酸辣，邓招立选用的都是新鲜的胖头鱼。“当天做的口味鱼头，只用当天宰杀的鱼。”

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鱼的头背相连，然后这样就可以了，餐饮辣椒酱原材生产，准备好，我们到红泡椒剁碎之后我们再把刚刚准备好的葱姜蒜全部剁成碎末。将鱼的头放在碗里，轻轻的抹上一层油，然后再加入一些料酒。将它放在大碗中。加热水放在蒸锅里，再均匀的抹上刚刚准备好的葱姜蒜沫抹在我们的鱼的头上，均匀地抹好之后更加入味，

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酱椒制法:

尖青椒500克，去蒂洗净，下沸水略烫后捞出，用冷水浸凉、沥干，将拌好的青椒依次放入，再将野山椒2瓶带汁水一起倒入坛内，加盖密封1星期即可。