常熟行星搅拌炒锅-酱料行星炒锅-惠乐食品机械(推荐商家)

夹层锅使用注意

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，行星搅拌电磁炒锅，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，常熟行星搅拌炒锅，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

操作前准备

1、查夹层锅的清洁情况。

2、 检查夹层锅的附属各阀门的可靠性。

3、 检查蒸汽的供给情况。

4、开启机器空转1分钟，检查减速机、压力表是否能正常工作。

5、检查出料口阀门是否关闭。

6、 准备盛装物料的容器及搅拌勺、温度计等。

操作过程

1、取下不锈钢上盖，打开搅拌器电源开关。

2、 将需加热的液体物料倒入锅内。

加热操作

1、打开排水阀、排气阀、排尽夹层内冷水、汽2~3分钟。

2、打开蒸汽阀门，行星搅拌夹层炒锅，将锅内物料加热2~3分钟后，酱料行星炒锅，关小排气阀、排水阀并观察 压力仪表的指示，应在允许值范围内。

3、温度达到设定值时，应关闭蒸汽阀。

4、 需恒温时应同时关闭排气阀、排水阀。

降温操作

1、打开排气阀、排水阀排放夹层内热气、热水。

2、打开冷水阀向夹层应冷却水，降低锅内物料温度

3、 温度达到设定值时，应关闭冷水阀。

4、 无需搅拌操作时，可关闭搅拌器。

操作结束

1 、打开出料阀将锅内物料排放入适当容器内。

2、打开排汽阀、排水阀排净夹层内水、汽。

3、按蒸汽加热配料夹层锅清洁规程(SOP SC1035)进行清洁。

4、 复核检查冷水阀、蒸汽阀的关闭情况。

整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

支脚

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。

材质特点

（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。

（b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。