熟食柜在正常使用情况下，其压缩机的工作时间应短于停机时间。如果工作时间超过停机时间，则说明熟食柜工作不正常。引起该故障的原因主要有以下几个方面：
制冷剂注入量不足，熟食柜长时间工作后蒸发器结霜不能化霜，箱内温度不能降低。此外制冷系统管路有泄漏，商用保鲜柜哪家好，使循环系统内的制冷剂不足，也会出现上述现象，若在工艺管口接压力表检查，商用保鲜柜加工定制，可发现压力低于正常值。
熟食陈列标准
一、陈列基本原则
1、新鲜卫生
保证商品在正确的温度、正确的方式下陈列
①正确的温度；②正确的方式：商品不遮挡冷气出风口；
随时保持商品、陈列器具、陈列设备、陈列区的清洁卫生；
2、丰满整齐
适时适量丰满①面积展示商品（有托盘空出时，清洗干净继续陈列在猪肉柜内）
②随时拉排面以营造视觉上的丰满，在单品量少时可通过拉排面方式提升视觉上的丰满；但决不可本末倒置。
熟食冷藏柜制冷压缩机的吸气温度是指吸入阀处的制冷剂的温度。为了保证压缩机的安全运转，商用保鲜柜，防止液击冲缸现象。吸气温度要比蒸发温度高一点，也就是使制冷剂气体成为过热气体，有一定的过热度。一般情况下，在没有气液过冷器。
熟食柜氟利昂系统里，吸气温度应比蒸发温度高5℃的吸气过热度是合适的。对于氨制冷装置，吸气过热度一般为5~10℃，商用保鲜柜定做，吸气过热度过大或过小都应避免，若过热度过大，则会使制冷量下降，排气温度升高，耗功增大，若过热度过小，易产生液击冲缸现象。
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