济源火锅面筋-恒康食品有限公司-火锅面筋厂家电话

无论是商场，超市，广场，公园，街道，火锅面筋市场价格，夜市旁等摆摊经营，还是商业街，闹市区小吃店，我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢？

首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷：

一、和面

1、加水活

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

（2）慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活

（1）盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。

面筋串成形制作方法：

取出面筋团60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成长15厘米，宽2厘米左右的面筋条，接着用带有棱角的筷子，夹住面筋的一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需要不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长，缠绕六七圈后，便做成长10厘米左右且两头扁，济源火锅面筋，中间厚的蛹体形状，然后轻柔面体，让面筋层间充分融汇。

手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）盐 竹签

制作方法：

1.准备和面的盆，加入不烫手的温水，加点食用盐，搅拌至融化。倒入谷元粉，边倒边搅拌。

2.揉至成团直至面筋比较有弹性，密封饧面超过一个小时，面筋就更加有弹性了。

3.饧发好的面筋平铺到案板上，切成小段，注意分开放不要黏连。

4.用筷子夹住一头，火锅面筋厂家，延一个方向缠绕，直至全部缠住，部分直接黏住即可。反复操作，火锅面筋厂家电话，直至全部缠好，注意分开，以防黏连。

5.全部缠好后，锅中加水烧至快开时，下入面筋，煮大概三十分钟，全部飘起捞出过凉水即可，这个步骤记得一定要全程小火，以锅中的水不沸腾为宜。烤面筋时，把面筋穿到竹签上，用刀斜着切成烤串即可。