熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，糯米粉批发，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
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大米磨成粉：关于大米磨成粉可以分为二种情况来说明。一是怎样把大米磨成粉。二是大米磨成粉后怎样食用？把大米磨成粉一般情况有二种，一种是大米粉加工生产厂家，利用机器设备大批量进行加工生产。而一般家庭，想把大米磨成粉只有将大米用水浸泡变软后用磨浆机绞碎。家庭想自己做干的大米粉是很难的，当然也没有必要。大米磨成粉后，就是大米粉了。而大米粉有生熟之分，熟大米粉可以直接用开水冲服。
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过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
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