商用节能炉灶节能方式有哪些？
燃烧率：
是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。
节能率：
是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，商用工程灶价钱，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。
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商用炉灶的选购技巧
根据气源选择。选择燃气灶时，首先要知道自家厨房里面是什么气源，合肥工程灶，、人工煤气、。虽然都是燃气灶，但因为气源不一样，工作原理也不一样。
选择合适的燃气灶，价格是必须要考虑的因素。目前市场上面的商用燃气灶因品牌不一样，价格也不一样。商用灶的价格达到8000元以上。
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如何选取炉灶？
“零点型”——单口灶供应量30-50人零点餐厅即点菜餐厅，是指按客人的个人口味随意点菜、按数结账、自行付款的餐厅。它早、中、晚都供应中西菜点，是饭店中主要的餐厅。因为点单不一样所以一口锅出菜用的量就比较少，单位时间应的人就比较少。“宴会型”——单口灶供应量60-70人这个很容易理解，因为很多菜品都是预制的半成品，工程灶批发，加上厨师都是一锅就炒出很多盘菜，每口锅的出品效率就非常高。 所以一般我们定量大概一口炉灶可以保证50位客人用餐。
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