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啤酒色度的形成及解决方案中洗糟水不宜使用碱性水，一般要用乳酸调节到6.2到6.3，过分洗糟对色度影响是很大的，同时也会使麦芽麦皮中苦味物质浸出，所以残糖一般控制在1，5到2.5度之间。麒麟扎啤

啤酒煮沸时把气窗关闭，避免同空气接触，使麦汁氧化色度加深，煮沸时间长也会使色度加深；在沉淀槽里时间过长，容易使色素物质产生，麒麟扎啤批发商，一般15分钟；麦汁冷却时间要短，使热麦汁存在时间变短防止色度加深。麒麟扎啤

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许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤准确多了。麦芽汁制备完成后，麒麟扎啤，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。

过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。

提高扎啤的糖化温度有两种方法：浸出和煮沸。蛋白质、糖化休息时间和温升方法，根据扎啤的性质、所用原料、设备等，决定用过滤器或过滤器过滤麦汁，然后在煮沸的锅中煮沸，加入酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后进入回旋加速沉淀物中。麒麟扎啤

N槽分离热凝固剂，澄清麦汁进入冷态。冷却器冷却到5-8摄氏度。麒麟扎啤
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