蒸馏时，廊坊白酒加盟，酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作。我国传统的蒸馏器有两种冷却方式。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然冷却。古老的冷却方法见于元代的<<居家必用事类全集>>中的"南番烧酒法"，另一种是在蒸馏锅上部的冷凝器(古称天锅，天湖)中冷却，酒液在蒸馏锅内的汇酒槽中汇集，排出后被收集。
酒头酒尾的蒸馏注意事项
蒸馏注意事项。蒸馏时如果是直热式的加热设备，受热均匀，火力要求受热面积大火不要太硬。如果采用锅炉式的采用蒸汽隔水加热是好的了。关于冷却器，尽量选择冷却塔相对高一点的，塔高的设备高沸点物质会回流到锅内。方法是"掐头去尾取中间"。处理酒头酒尾有两种方法：一是将酒头酒尾放一起倒人蒸馏锅物料内一起蒸溜；二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。第二种方法能得到60度以上的高度酒，白酒加盟招商，这种酒可以做配制低度酒的酒基；也可和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
明末清初写成的<<沈氏农书>>中记载了一例大麦烧酒方法，从中可知当时南方的烧酒酿造法类似于黄酒的酿造方法。发酵是在陶缸中进行，采用固态发酵。发酵时间为七天，后增加了一道蒸馏工艺。南方的米烧酒，如的桂林三花酒，一直到20世纪上半叶，白酒加盟品牌，仍基本上采用上述方式，前期是固态，白酒加盟费用，主要进行扩大培菌与糖化过程，下缸约1天后，加水进行半液态发酵。
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