可倾式夹层锅一般运用不锈钢材料制作，立式蒸汽加热炒锅定制，是大型食堂、酒店提高食品加工质量、缩短时间、减少人力资源的良好设备。
1、夹层锅特性
夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠
蒸汽加热炒锅定制
夹层锅的原理
1、蒸汽夹层锅：蒸汽加热速度快，600L蒸汽加热炒锅定制，首锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，上海蒸汽加热炒锅定制，但要有单独的中高压蒸汽系统（配套相应锅炉），耗费要高，优点是加热速度快；
2、电加热导热油夹层锅：优点是经济，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
一、不锈钢搅拌锅用途
1、在糕点中的应用：油炸工艺（加热温度适当，可调控）。
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本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和控制阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠
2、夹层锅分类
A、加热形式：电加热（导热油）夹层锅、蒸气夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化汽夹层锅（管道）；
B、结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；
C、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3、蒸汽夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点
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