稀释用水应具有和啤酒相同的质量特性，如生物稳定性、无异味和异臭、具有一定量的二氧化碳、与被稀释啤酒具有相同的温度和pH值等。因此，汕头麒麟扎啤，稀释用水需要经过特殊处理，如沙滤、活性炭滤、无菌处理、排氧、充二氧化碳、调节pH、冷却等。
稀释用水的基本要求：应符合饮用水标准，无任何微生物污染和化学污染；无异味和异臭，清澈透明、无悬浮物；无氯的气味；溶解氧含量低，需排出空气；二氧化碳含量应接近或略高于啤酒的二氧化碳含量；铁、锰含量十分低，低钠、低总盐量，麒麟扎啤现货批发，控制水总硬度≤3度；总碱度低。
啤酒香味由以下因素决定：原料的使用、酒花的品种及添加情况、酵母种类的选择、酿造工艺的执行以及发酵时所形成的副产物等等。麒麟扎啤
啤酒的颜色来自原料麦芽，整个啤酒生产过程中色度变化规律： 1、投料和糖化：色度形成和上升，色素物质浸出； 2、麦汁过滤和洗糟：由于洗糟水的原因色度降低； 3、麦汁煮沸：由于新色素物质的形成色度加深； 4、麦汁澄清：同上； 5、发酵和过滤：由于色素物质析出和滤出色度下降； 6、包装时巴氏杀 菌：稍有增加麒麟扎啤
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稀释后的啤酒或多或少地会出现诸如泡沫粗糙、泡持力下降、酒体寡淡、水味重、非生物稳定性差等质量问题。其原因是多方面的，从原料的选择、工艺的调整及控制、水的处理、各种添加剂的使用和设备状态等，麒麟扎啤厂家，都可能影响稀释酒的质量，哪一方面出现问题，都将影响到产品的质量。
水处理配比稀释法技术要点及难点，高浓发酵后，在稀释过程中，酿造用水通过升温、加热、抽真空、充二氧化碳处理时，若出酒管路较长，则应考虑在进入过滤机前安装一台薄板冷却器将酒液进行激冷。
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