那么你们知道什么样的菜刀才是一把好菜刀呢？。一、硬度，为固体对外界物体的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度来衡量（单位HRC），标准菜刀硬度应该达到54Hrc及以上，二、锋利度菜刀的锋利一般中准是用切纸来测量，在相同力度下能切割的纸的层数越多锋利度越好，锋利酒店万用刀有哪些，我们常用的切片刀及斩切刀角度一般为15--20度较好，砍骨刀角度一般为30度较好。锋利度好切割省力三、复磨性复磨性是决定一把菜刀寿命的关键，不管什么材质菜刀了都会钝，如果不能磨刀那这把刀就不是好菜刀
酒店西厨是怎么分类厨房刀具的呢？
西厨酒店大多用的都是不锈钢的，对这些于东西很容易伤到人，并且用的东西多了，没有一个好的分类找起来也麻烦，如象鳮骨剪，彻骨刀等一系刀具，锋利酒店万用刀制造商，天天都要用到的，锋利酒店万用刀设备，假如在用完清洗后不做好分类和安全查看是必定不行的，西餐酒店在开业前就应当预备关于刀具类分类的用品。如马铃薯脱皮机，锯骨机，珠海锋利酒店万用刀，切菜机等这些机器假如没有好的安全办理是很欠好的，必需要常常给职工惯输安全认识，要常常给职工做一些安全的培训，让他们浅认识里有安全防护。
厨房设备消毒和清洗加工类器具包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。整洁舒适的厨房必须要准备消毒和清洗器具。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。不锈钢厨房设备包括不锈钢炊具（不锈钢锅、不锈钢灶炉等），不锈钢餐具（刀叉、筷子、碗等），不锈钢水壶，不锈钢器皿用具等。
锋利酒店万用刀制造商-珠海锋利酒店万用刀-瑞泰五金(查看)由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。“厨具,剪刀,芝士刀”选择阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司，公司位于：广东省阳江市阳东区金山三路18号，多年来，瑞泰五金坚持为客户提供好的服务，联系人：冯总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。瑞泰五金期待成为您的长期合作伙伴！