啤酒色度的形成及解决方案：
1、麦芽原料深浅搭配；
2、麦芽粉碎要皮破不碎，大米细；
3、麦壳和麦粉分开，减少皮的色素物质产生；
4、糖化采用外加酶制剂；
5、投料水PH高时，麒麟扎啤厂家，麦皮中的多酚物质容易溶出，在麦汁煮沸时氧化聚合使色度加深，所以在糊化时加入石膏，来改善水质，清楚因碳酸盐硬度的存在而引起的PH上升，使色素物质溶出少；麒麟扎啤
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麦汁的缓冲容量对啤酒中高醇浓度有较大的影响，可以通过控制麦汁的缓冲容量来实现对发酵过程pH的控制。一般pH5.0的酸水糖化效果较好，麒麟扎啤批发厂家，较大缓冲容量的水质有利于麦芽的糖化；盐酸、磷酸和乳酸的使用能提高麦汁的缓冲容量；充分的煮沸可使其缓冲容量降低30%以上。
采用不同的啤酒品种以研究其缓冲容量与啤酒质量稳定性之间的相关性。同时，有针对性地提出了增加啤酒缓冲容量的措施，并对酿造过程中磷酸盐的主要来源进行了研究。
为进一步了解缓冲体系对啤酒缓冲容量的影响，并且合理推出当缓冲容量较大时，所添加缓冲物质的实际需要量，麒麟扎啤批发商，通过对多种缓冲体系同时进行啤酒的pH改变，看看啤酒缓冲容量较大时，消耗混合体系的物质量，并对此种啤酒的浊度进行分析，从而进一步了解缓冲性对啤酒风味稳定性和浊度之间的关系。
KH2PO4单一对啤酒pH值的改变 样品：A啤酒，KH2PO4溶液：300mg/L，pH的变化范围：4.3~4.6 KH2PO4单一对啤酒pH值的改变中，麒麟扎啤，缓冲容量较大时，对应的缓冲体系含量为0.69mL。
找出较佳添加量，合理调整啤酒工艺，使啤酒中磷酸盐含量达到较佳溶出状态。
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