扎啤酿造有五个过程。主要工艺为糖化、发酵和后熟。麒麟扎啤
原料破碎：麦芽和大米从破碎机破碎至适合糖化操作的破碎度。
糖化则是将压碎的麦芽和淀粉辅料混合在糊化罐和糖化罐中，用温水调节温度。糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52 C）（蛋白质静止）。将在糊化罐中完全液化的糖浆混合到糖化罐中，并保持在适宜的温度（62-70 C）进行糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）以生产小麦糖浆。麒麟扎啤
啤酒色度的形成及解决方案中洗糟水不宜使用碱性水，一般要用乳酸调节到6.2到6.3，过分洗糟对色度影响是很大的，同时也会使麦芽麦皮中苦味物质浸出，麒麟扎啤供应厂家，所以残糖一般控制在1，麒麟扎啤价格，5到2.5度之间。麒麟扎啤
啤酒煮沸时把气窗关闭，避免同空气接触，使麦汁氧化色度加深，煮沸时间长也会使色度加深；在沉淀槽里时间过长，容易使色素物质产生，一般15分钟；麦汁冷却时间要短，使热麦汁存在时间变短防止色度加深。麒麟扎啤
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黑啤气泡是往下这确实是一个有意思的现象，气泡在液体中因浮力作用肯定应该上浮，不可能下降。再说，阳江麒麟扎啤，如果气泡是在下降，那么气泡应该会聚集到杯子底层，为什么气泡稳定后，又都聚集到杯子上层了呢？麒麟扎啤
有人认为“黑啤瀑布”现象其实是一种视觉幻觉，可能黑褐色的背景下，明亮的点即使在上升，人眼睛有时也会看成是在下降，就像风扇的扇叶在正转，而眼睛有时会看到扇叶在倒转一样。麒麟扎啤
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