甑内汽相温度在95℃以下时，各物质组分均可按定比关系蒸出，各种物质在甑桶中相互溶混，其沸点必然发生变化，形成特有的蒸发系数伴随馏出。例如，乙酯和己酸乙酯都溶于酒精蒸汽，天津白酒招商加盟，它们的馏出量与酒精浓度成正比，如果缓慢蒸馏，使酒精(原载于《中国白酒》201801期)在甑内大限度地浓缩，并有较长的保留时间，其中溶解的上述酯类就会增加；反之，大汽快蒸，酒精快速流出，白酒招商加盟怎么样，酒醅中虽高产己酸乙酯，但却不能丰收于酒中。
粮食发酵不，我们可以做二次发酵
如果是发酵糟醅中没有什么酒，粮食发酵不，白酒招商加盟费用，我们可以做二次发酵。如果是做固态发酵，做二次发酵的时候可以少投粮或者不投粮，将糟子蒸半个小时后摊冷到合适温度加曲入池发酵。如果是做液态发酵，不管是生料还是熟料，先把水沥干，然后把粮食蒸半个小时以上再摊凉拌曲加水继续发酵，可以适当补充一点新粮。如果是发酵糟醅酒味很重，但是蒸出来的酒度数比较低。
冬天容易出现这种情况，白酒招商加盟代理，如果直接用冷水配料就会导致发酵迟缓，不冒泡现象，水温一般控制在30度左右，并做一些保温措施。液态发酵前期要进行搅拌，前期粮食容易沉到底部，发酵前3—4天不搅拌地话酒曲与粮食接触面积不够会导致发酵迟缓。出现这种情况有两种可能性，一种是确实没有酒，所有蒸出来的酒度数低。另外一种情况是酒醅中有酒，但是上甑出现了问题，有明显的跑酒现象。
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