顺昌余热灶节能环保(图)-酒店炉灶-宿州炉灶

如何选取炉灶？
“零点型”——单口灶供应量30-50人零点餐厅即点菜餐厅，是指按客人的个人口味随意点菜、按数结账、自行付款的餐厅。它早、中、晚都供应中西菜点，是饭店中主要的餐厅。因为点单不一样所以一口锅出菜用的量就比较少，单位时间应的人就比较少。“宴会型”——单口灶供应量60-70人这个很容易理解，因为很多菜品都是预制的半成品，加上厨师都是一锅就炒出很多盘菜，每口锅的出品效率就非常高。 所以一般我们定量大概一口炉灶可以保证50位客人用餐。

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使用商用炉灶时我们需要注意的事项

装上干燥式化学灭火器，将它放置于青少年无法碰到的安全位置，以消灭一般性的火灾。不要用湿布或薄布抹烤炉膛。炉灶上方墙壁只适宜悬挂不太笨重的炊具。

炊炉火头不要开得太大，火舌在锅的边缘缭绕，厨房炉灶，徒然浪费燃料，而且锅的把手会被烧得很烫，塑料把手甚至会被烧裂或熔掉。

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