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扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：

一、是英文jar（罐）的音译，或是draft（经过净化、汲取的），是由外文音译而来；

二、是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，麒麟扎啤批发厂家，其本质就是酿制成熟的，麒麟扎啤，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。

夏天到了，人们都喜欢喝上一杯冰镇啤酒消暑，但是不知道你有没有注意到，把啤酒倒在杯子里以后气泡会不断上升。也许你会觉得这是当然的啦，气泡当然都会上升。麒麟扎啤

世界黑啤健力士（Guinness）里的气泡却不是这样。有人观察到这种黑啤产生的气泡不像其他啤酒或可乐等饮料中的气泡那样不断上升，而是不断下降，下降速度还不慢，看上去就像是褐色的岩石上瀑布在飞流。麒麟扎啤

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啤酒色度的形成及解决方案中洗糟水不宜使用碱性水，一般要用乳酸调节到6.2到6.3，过分洗糟对色度影响是很大的，同时也会使麦芽麦皮中苦味物质浸出，所以残糖一般控制在1，5到2.5度之间。麒麟扎啤

啤酒煮沸时把气窗关闭，避免同空气接触，使麦汁氧化色度加深，煮沸时间长也会使色度加深；在沉淀槽里时间过长，容易使色素物质产生，一般15分钟；麦汁冷却时间要短，麒麟扎啤厂家，使热麦汁存在时间变短防止色度加深。麒麟扎啤

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