商用厨具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管;
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，中山锋利家用多用刀，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。
你知道中西两种菜刀有什么差异？
不同的菜刀形式适应着不同的饮食文化，中西两种菜刀的不同对应着中西餐的不同。由于筷子的属性，中国厨师的切割分块任务就比较轻，锋利家用多用刀外国有哪些，有的菜肴甚至就是要保持原型才能够让食客胃口大开（比如炖鸡、炖甲鱼），因此一把表现平稳简单的大菜刀就足够厨师使用了。中国大厨，据说尤其是淮扬菜大厨，就足够他走遍天下烹饪美食了。而西餐餐桌上的刀叉功能性上比起筷子来要单一一些，就把切割的任务转移到了厨房。
在使用异型刀片的时候，需要注意以下的注意事项：
1、异形刀片为使用者依不用的材料设计不同的刀具，主要分为五大类：弧形刀片、齿形刀片、梯形刀片、锯齿刀片、异形刀片等。使用者需依照不同的材料选择用不同的刀具，以达到切削的较佳效果及耐用程度，锋利家用多用刀多少钱，避免刀具因过大的压力而扭断，所有的刀具均以顺时针旋转而设计。
2、所有刀具在制作完成之际，锋利家用多用刀排行，均通过平衡检测，保证没有径跳的疑虑，为再次保障刀具在使用中无摆动和跳动，清注意选择机械设备和优良的夹套。
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