豆腐干好不好-内蒙豆腐干-银川兴豆缘(查看)

    豆腐制作全过程 

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1、原材料解决：取大豆5公斤，去壳筛净，清洗后放入大水缸内浸泡，冬季浸泡4-五个钟头，豆腐干厂家，夏天2.5-3个钟头。浸泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。

 2、石膏焙烧：将生红石膏250克放入引魂灯焙烧，这是一个重要工艺流程，石膏的焙烧水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，豆浆也有臭鸡屎味。

 3、磨豆滤浆：大豆浸好后捞起来，用包装袋将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆浆挤压成型出去。豆浆榨完后开袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次浆。

 4、烧开豆浆：把榨成的生浆倒进锅内烧开，边煮边撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以过急，避免 豆浆沸后外溢。煮到温度达90-110℃时就可以，温度不足或時间过长，都危害豆浆品质。

   豆腐就这样一步步做出去的

  4、破脑，上脑，软布，哪里有卖豆腐干的，压制 

   宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐蹲脑完毕后，开展破脑，排出来一部分黄浆水。在豆腐模貝筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模貝筐内，将豆脑用豆腐布包好，再加上旋盖，豆腐干好不好，开展压制。压制的時间与压制的幅度相关，传统式做法是用石块或是别的吊物，也是有的用液压千斤顶压制，这二种压制時间较为长，较为低。如今选用的是标准气压，压制速度更快，沒有二次污染，豆腐成形好。历经压制后，豆腐就搞好了。豆腐就这样一步步做出去的，制做步骤是先祖留下的技术性加工工艺与豆腐文化艺术，必须我们去承传和弘扬

    4：凝固、冲浆：

   2：冲浆务必把握好恰当的冲入视角。

    冲浆用的小量豆浆和石膏水溶液冲着盛浆的器皿壁以15-35度的视角冲下，浆膏准稳地顺着器壁成功直下冲入器底，使豆浆左右滚翻，所有旋转，同石膏匀称混和，凝固效果非常的好。低于15度角冲入的浆膏会出现一部分冲到器皿外边去，冲击力变弱，石膏的使用量降低了，凝固会不。40-50度角平斜冲入的浆膏因为器壁的反作用力而四溅，绝大多数撞回在被冲豆浆的中上层晃动，内蒙豆腐干，仅有非常少一部分的浆膏冲入底端，冲击力很小，豆浆旋转不上去，石膏混和不匀而下移，凝固就出現了部分不，又部分过度。视角再大，实际效果就更不太好。大豆在7.5公斤下列的豆浆量较少，采用先把石膏液倒进器底，所有豆浆一次冲着的效果非常的好。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐