面筋串-河南恒康食品-面筋粉面筋串

每个人的工艺不同，面筋的天然风味也不同。老厨师烤面筋串的香味飘浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住买了几串来品尝。实际上，面筋本身没有味道，烘焙面筋的味道主要来自于加入面筋的酱汁。买面筋的时候，我们通常会在烤之前把面筋浸泡在酱汁里几分钟，然后刷上一层红油放在烤架上。在烧烤的过程中，要不断地刷上红油，确保不会烧糊，然后撒上一层孜然粉吃面筋。下面面筋串厂家为您收集了一些烤面筋酱的食谱，有兴趣的朋友可以自己试试做。

烤面筋的制作步骤

首先我们来做面筋，取一个大碗，加入300克温水，加入30克盐，面筋粉面筋串，充分搅拌融化后，倒入谷朊粉，这个倒法很有讲究的，一定要分多次少量倒，每倒一次，就充分搅拌，直到把碗中的水分全部吸干，搅拌均匀后，用保鲜膜盖住，醒三十分钟。

然后，三十分钟后，把面团分成一个一个的小面剂，拿一双筷子，均匀的卷在筷子上，抽出筷子，起锅烧水，水开后把面筋卷下入，烧烤面筋串进货渠道，大火煮二十分钟，捞出控水。

第三步，拿来烧烤签子，商用烧烤面筋，把面筋卷一个一个的穿起来，用刀划成螺丝纹，更好入味，面筋就制作完成了。

第四步，将孜然粉，烧烤料，辣椒面，白芝麻，充分搅拌均匀备用，起锅，锅中加入植物油500克，油温八成热时，分多次浇在拌匀的料粉当中，每浇一次就搅拌一下，这样保证上下调料都能接触到热油，更加有味道。

第五步，取来改好刀的面筋，在烧烤料中浸泡一下，放入烧烤盘中，烤箱加入200度，放入面筋，五分钟后，即可出炉，家常烤面筋就制作完成了。

面筋制作有两种方法：

方法一：用高筋粉加冷水和成面团，接着放到清水中揉搓，淘洗至少三到五次左右，直到面团洗去淀粉呈丝瓜状时，面筋串，取出来盖上湿布醒半个小时备用。

方法二：直接选用纯面筋粉，市面上都有卖的，这种面筋粉加入清水搅拌几分钟直接就是面筋团，然后放置半个小时备用就可以。

这两种方法都可以使用，如果是做生意，建议直接买面筋粉，方便，省去了洗面筋的步骤，能加快效率，但是成本会略高一点，洗面筋和面筋粉做出来的口感是一样的。