承德火锅面筋-火锅面筋厂家电话-恒康食品(推荐商家)

准备：油面筋4两，熟山药4两，豆腐皮1长，腐乳1汁、面粉、淀粉、水淀粉、白糖陈醋、番茄酱、盐、汤桂花、香油各适量。

步骤：

1、熟面筋切成碎片，放入碗内，加入腐乳1汁、淀粉、面粉、糖桂花，拌匀备用。熟山药碾压成泥，加入淀粉、面粉、盐和糖桂花拌匀被用。

2、豆皮平摊在砧板上，抹上腐乳1汁，在撒一层淀粉，折叠成四才能，末一层铺上山药泥。下一层放面筋。

3、第三层放山药泥，第四层放面筋，按平放入真弱大火蒸熟。晾凉后切成块（有点像五花肉）。

4、炒锅置火上，放入宽油，将切好的食材放入炸至外壳发脆，捞出沥油。炒锅洗净放入清水、白糖、陈醋、盐、番茄酱。

5、烧开后用水淀粉头七，将炸好的食材放入，迅速拌匀，淋上香油出锅即可。

面筋制作有两种方法：

方法一：用高筋粉加冷水和成面团，接着放到清水中揉搓，淘洗至少三到五次左右，直到面团洗去淀粉呈丝瓜状时，取出来盖上湿布醒半个小时备用。

方法二：直接选用纯面筋粉，市面上都有卖的，这种面筋粉加入清水搅拌几分钟直接就是面筋团，火锅面筋厂家电话，然后放置半个小时备用就可以。

这两种方法都可以使用，如果是做生意，承德火锅面筋，建议直接买面筋粉，方便，省去了洗面筋的步骤，能加快效率，但是成本会略高一点，洗面筋和面筋粉做出来的口感是一样的。

一、辣酱配方

1.原料:辣椒粉100克，盐20克，鸡精15克，花椒粉10克，味精10克，色拉油120克

2.制作:将油加热至40%热。将所有调味料放入锅中，充分搅拌。

二、咖喱酱

1.配料:咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，盐10克，火锅面筋供货电话，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒粉25克，葱粉25克

2.制作:充分搅拌可均匀。

三、海鲜酱

1.原料:耗油50克，酱料50克，汤料30克，葱油50克，味精5克，盐5克

2.制作:充分搅拌可均匀。

四、辣酱。

1.材料:豆瓣酱100克、盐25克、味精25克、色拉油400克、糖50克、鸡精25克、蒜末50克、胡椒面50克、白芝麻50克、葱50克、姜末25克、十三香20克

2.制作:锅将沙拉油加热到高温，然后冷却至40热，所有的原料(大蒜，盐，味精，鸡精除外)一起入锅，然后加两小勺水，小火慢慢煮，火锅面筋批发厂家，和刮1刀不断搅拌，大约10分钟水蒸气变成小，剩余的调味料。