







把水兑好以后,倒在不锈钢盆子里面,慢慢往水里撒优昂面筋粉,而另一只手慢慢搅动(搅动是为了让面筋粉吃水均匀一些),火锅面筋批发,在搅动的同时面筋粉一直在慢慢的添加中,这时面筋粉就变成小小的疙瘩形状了。
千万记住活好面筋粉后别有干面存在,在面筋粉都变成变成小疙瘩状态时后,用手往一起攥一攥,攥在一起的面筋粉,就变成了成块的面筋团了,河南火锅面筋,用手挤压几次,多余的水分就出来了。
这时候面筋团基本就算和好了,活好面筋团以后表面并不光滑,也不怎么劲道。这时可以放在盆里面醒之大约一个多小时以后,再拿出来用,面筋团就比刚和好面团时,劲道柔和有韧性了很多很多。
烤面筋的原料是小麦深加工而成的,富含植物蛋白,营养丰富,有嚼劲。烤面筋串是和酱汁一起烤的,有一种美味的肉味。里面烧得嫩,让人吃不累。
1、面筋粉、水、盐、胡椒粉、香料等配料都是手工制作的。
2、红油的制作要用胡椒粉、三奈、桂皮、八角、调羹油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等原料熬热红油。掌握煎煮工艺、时间、温度等知识。
3、酱料制作采用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、糖、盐、调和油等配料制作辣椒酱。掌握煎炸方法、煎炸技巧、热学等知识。
4、用木炭火烤面筋,关键要学习烤法、时间、热度、酱刷、调味等知识。
在实验者软磨硬泡的哀求下。摊主愿意把烤面筋串的制作过程透露给大家,火锅面筋供货电话,可能大家都一样,一直以为面筋就是我们平常吃的白面做的,其实不然,摊主说制作面筋是用的是一种谷朊粉,将这种谷朊粉和清水按照一定的比例混合。还有人表示,火锅面筋批发市场,感觉吃了一堆石灰!
不过这种粉对我们的身体还是没有任何伤害的!其实小编觉得街上卖面筋的小摊有很多,但有的却非常好吃,有的一般,主要的还是配料的选择上!想要脱颖而出自然需要一些配方的,辣椒油就起到了很重要的作用!还有烤制的手法,火候的掌握都是非常重要的,如果再撒上一些芝麻,也是不错的。看来普普通通的面筋也是一门手艺活儿啊!
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