那么你们知道什么样的菜刀才是一把好菜刀呢？。一、硬度，为固体对外界物体的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度来衡量（单位HRC），标准菜刀硬度应该达到54Hrc及以上，二、锋利度菜刀的锋利一般中准是用切纸来测量，在相同力度下能切割的纸的层数越多锋利度越好，云浮锋利家用三德刀，我们常用的切片刀及斩切刀角度一般为15--20度较好，砍骨刀角度一般为30度较好。锋利度好切割省力三、复磨性复磨性是决定一把菜刀寿命的关键，锋利家用三德刀贴牌厂家，不管什么材质菜刀了都会钝，如果不能磨刀那这把刀就不是好菜刀
刹菜机你用过吗？你知道它都有哪些特点呢？
刹菜机的特点：
1.刹菜效果好，碎菜都可以达到比较满意的效果；
2.主体机身与食物接触部分采用食品不锈钢制造，干净卫生；
3.切菜刀选用不锈钢制作，锋利家用三德刀在哪，具有较高的硬度和韧性，刀片更耐用；
4.切碎过程全封闭式，安全快速
5.清洗方便，加工完毕只需开机用清水冲洗料桶，清洗即完成；
6.料桶上盖采用简便的搭扣设计，便于清洗和维护；
7.主轴下方油封防止菜液流入机体内；
8.菜馅切碎程度用出菜口挡板即可控制，操作简单安全。
商用厨具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，锋利家用三德刀较新批发商，做到物物有人管，人人有物管;
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。
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