六偏磷酸钠对鱿鱼质构和生化特性的影响
不同浓度六偏磷酸钠溶液和不同浸泡时间对秘鲁鱿鱼的质构和生化特性的影响。结果表明，江苏焦磷酸钠，随着浸泡时间的延长，无水焦磷酸钠，秘鲁鱿鱼的硬度、弹性和凝聚性均呈下降趋势，且以0.9 g/L六偏磷酸钠处理组对秘鲁鱿鱼质构的影响大。不同处理下秘鲁鱿鱼弹性变化不大。六偏磷酸钠浸泡液浓度和浸泡时间的增加使得鱿鱼块总蛋白、肌原纤维蛋白含量及其Ca2+-ATPase活性显著降低。经0.9 g/L六偏磷酸钠溶液浸泡8 h处理后，秘鲁鱿鱼总蛋白损失率为28.71%，肌原纤维蛋白含量降至原材料的80.97%，肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性降 为0.217μmolPi/mgprot/min。因此，六偏磷酸钠浸泡液浓度和浸泡时间的增加会影响质构，并加剧蛋白质的流失和变性。
焦磷酸钠用处
焦磷酸钠通常有十水和无水两种形态存在。无水焦磷酸钠比十水焦磷酸钠用途更广。食品级的焦磷酸钠在食品中是较为常见的合法食品添加剂；而工业级焦磷酸钠在水处理、印染、洗涤等行业中都被大量使用。储存条件：储存于阴凉，干燥的地方。不使用时保持容器关闭。 储存于紧闭密封的容器中。用途：焦磷酸钠用作洗涤剂、、丫高稳定及、软水剂、锅炉除垢剂、金属离子螯合剂、油井泥浆的调节剂、并勇于电镀、电解、植物纤维漂白、羊毛脱脂等。
六偏磷酸钠的制成：磷酸二氢钠法：将纯碱溶液与磷酸在80～100℃进行中和反应2h，生成的磷酸二氢钠溶液经蒸发浓缩、冷却结晶，制得二水磷酸二氢钠，加热至110～230℃脱去2个结晶水，焦磷酸钠厂家，继续加热脱去结构水，进一步加热至620℃时脱水，生成的偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后卸出，从650℃骤冷至60～80℃时制片，经粉碎制得六偏磷酸钠成品。
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