馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：
1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
北方元宝馄饨包法：
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取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
馄饨云吞和抄手的区别
1、汤底：大馄饨的汤底比较多样化；小馄饨主要以骨头汤和鸡汤为主；云吞主要以骨头汤和鱼汤为主；抄手主要以红汤为主。
2、面皮：大馄饨面皮比较厚；小馄饨面皮比较薄，煮熟后呈半透明状；云吞的面皮比小馄饨还要薄一点；抄手的面皮和小馄饨的面皮厚度相似，但也比较薄。
3、馅料：大馄饨的馅料种类比较多；小馄饨馅料主要以猪肉和虾仁、榨菜为主；云吞的馅料以虾为主；抄手的馅料主要以猪肉为主。
4、包法：大馄饨带有一定的棱角；小馄饨带尾巴；云吞则是包成烧麦状；抄手主要包成元宝状。
5、口味：大馄饨口味饱满；小馄饨口味鲜香；云吞的口味同样比较鲜；而抄手的口味主要以辣为主。
自制红油馄饨
红油抄手
主料:猪肉馅
调料:葱、姜、蒜、料酒、香油、辣椒油、醋、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉
做法:
1.在准备好的肉馅中加入料酒、香油、少许水淀粉、盐、胡椒粉、泡姜水
2.肉馅中加好调料之后用筷子按一个方向搅拌均匀，再向肉馅中打一个鸡蛋
3.继续用筷子搅拌肉馅，儿童速冻馄饨批发价，腌制15分钟
4.腌制好肉馅包入准备好的馄饨皮中
5.接下来调制红油，把辣椒油、生抽、醋倒入碗内，撒入辣椒粉、糖、蒜末
6.调料汁搅拌均匀，将煮好的抄手捞出盛入碗内，倒入面汤和调料汁即可食用
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