豆腐制作全过程
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1、原材料解决：取大豆5公斤，去壳筛净，清洗后放入大水缸内浸泡，绿豆芽批发，冬季浸泡4-五个钟头，夏天2.5-3个钟头。浸泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。
2、石膏焙烧：将生红石膏250克放入引魂灯焙烧，这是一个重要工艺流程，石膏的焙烧水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，生绿豆芽，豆浆也有臭鸡屎味。
3、磨豆滤浆：大豆浸好后捞起来，用包装袋将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆浆挤压成型出去。豆浆榨完后开袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次浆。
4、烧开豆浆：把榨成的生浆倒进锅内烧开，边煮边撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以过急，宁夏绿豆芽，避免 豆浆沸后外溢。煮到温度达90-110℃时就可以，温度不足或時间过长，都危害豆浆品质。
老豆腐和嫩豆腐二种豆腐的区别。宁夏老豆腐绿豆芽
老豆腐和嫩豆腐二种豆腐的区别
大家平常买豆腐的时候会发觉有二种，一种是较为硬的老豆腐，一种是较为软的嫩豆腐。
平常买的情况下很有可能便是顺手拿，也无论老嫩之分。
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实际上，这二种豆腐的区别可变大，无论是加工工艺、烹调方法、還是口味上面不一样。今猴就跟大伙儿聊一聊“老豆腐”和“嫩豆腐”究竟有什么区别？平常选购的情况下要怎样选择？知道他们的区别以后，下一次买豆腐就不要瞎买来。一：豆腐的类型豆腐从应用的凝固剂上能够分成三种。一种是用卤汁做为凝固剂制成的北豆腐，也就是大家说的老豆腐。一种是用熟石膏做为凝固剂制成的南豆腐，便是大家常说的嫩豆腐。也有一种是用内酯做为凝固剂制成的内酯豆腐，口味更细致更嫩滑。
仍在争甜豆花咸豆花？比不上看一下老豆腐
中国，960万公顷，北方和南方秦岭淮河间隔，绿豆芽价格，口感相差甚远。因此 大家总会有甜咸之战。在其中有两种物品分外吵闹声不相往来，腥风血雨。一个嘛，是端午粽子，咸的还是甜的？包肉还是包枣？另一个便是豆花了。你觉得甜豆花只用白砂糖淡而无味乏味。他说道咸豆花味儿怪异难尽呸呸呸呸。也有人跳出来而言香辣口感才美丽。要我讲。别吵！
老豆腐才算是！许多人齐齐哈尔转头来问。老豆腐是嘛东西？ 宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
01.老豆腐老豆腐在口味上类似豆花，却又不完全一致。口味相比豆花而言老一些，但还并不是水豆腐的一块块明晰，还是幼白鲜嫩滑不溜秋，要拿筷子夹很有可能一天都吃剩——用力夹非常容易裂成渣滓。豆腐脑是二八少女，老豆腐便是中年——二者风韵不一样，都有各的优势。并且它早已有二千年的历史时间了，还经过皇宫。
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