明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。
然而，食堂煮粥锅，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。
我们先来看明档的几个误区：
1、盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有自己特色，变得不伦不类。
2、明档变杂货铺，暴露了菜品的短板，进而暴露缺陷。
3、明档摆成了排挡，品种多效果差，原本该展现的价值，却变成了低消费的标志。
4、产品摆台没有主次之分，造型、颜色搭配混乱，食堂煮粥锅图片，易产生视觉疲劳，、高毛利菜品不突出。
5、明档菜品数量虽多，可质量低，食客看到五花八门，食堂煮粥锅定做，却无菜可点。
明档”是一种半开放式餐饮厨房，在顾客面前展示食品，厨师直接进行烹调操作。档口种类也很多，凉菜类、烧烤类、面食类、铁板烧类、寿司类等，配合操作的还有展台、展示柜展示各种食品或原料。在明档式厨房设计中，根据面积及形状布局，明档一般是两排设备中间设通道。的明档还设有与客人交互的设备与空间，客人可以自己挑选食物也可以在厨师的指导下烹制食品。明档所需的明档厨房设备根据经营者的餐品需求配置设备。主要常用设备有保鲜工作台、单开调理柜、食品展示柜、食品展示冰槽、不锈钢星盆、保温售饭台等通用设备。还有一些特殊设备，如蒸煮灶、扒炉、铁板烧、比萨炉、意面炉、烧烤炉、焗炉、蒸烤箱、组合式灶台、电等设备。
明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，食堂煮粥锅厂家，促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“内功”提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。
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