在烧烤时要注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制：
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
要选择好的烧烤培训机构，一定要先做考察。烧烤培训机构的规模是首要考察点，铁板鱿鱼培训，同时要看烧烤培训的设备好不好，烧烤培训的老师也要考察，看看老师是否专0业，还有烧烤培训机构的资质是否是齐全的，这一点能直接帮你判断出一家烧烤培训机构正不正规。与此同时，实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受，这样才能够帮你选到一家好培训机构。
汉食观培训优势：
1，烧烤培训服0务好，费用不高，还不乱收费；
2，理论+实操，以实操为主，老师手把手教，学员自己动手制作；
3，针对学员实情，制定适合的学习计划，并且传授完整的技术配方；
4，烧烤培训学员开店指导，帮助没有开店经验的学员成功开店。
汉食观所授项目内容包括各类特色粉面，早点小吃，白案包子馒头花卷，家常小炒，各类地方特色菜系，广式烧腊技术，烤鸭技术，传统烧烤技术，特色烧烤技术，油炸类小吃，铁板类小吃，烧烤类小吃，凉菜技术，西点技术，各地特色不同的卤水技术。
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