企业资质

相城区望亭骨来香自助火锅店

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:陈灵
手机号码:15358827882
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:相城区望亭镇鹤溪路417号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

骨来香酱牛骨是来自江苏省苏州市牛真牛餐饮管理总部旗下品牌,骨来香打造的好肉好味好特色,汤香肉香没有骨头香,要吃就吃骨来香,骨来香以牛脖骨,牛颈骨为特色,配以四十多种火锅烫菜,加上水果点心,既好吃还营养,适合年轻群体也适合家庭,团队聚餐!无需厨师轻松操作!骨来香选用牛大骨,配以猪筒骨和羊棒骨作为主要原......

特色卤味牛肉锅-卤味牛肉锅-骨来香(查看)

产品编号:1000000000002720762                    更新时间:2021-08-10
价格: 来电议定
相城区望亭骨来香自助火锅店

相城区望亭骨来香自助火锅店

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:相城区望亭镇鹤溪路417号

联系人名片:

陈灵 15358827882

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产品详情





五香卤牛肉

用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,卤味牛肉锅店,香美无比。

准备材料

牛腱肉 900克,洗净,切成两块 料酒 2汤匙 盐 2茶匙 酱油 100毫升 白糖 1汤匙 葱 1条,卷成 姜块 10克,拍松 桂皮 1条 八角 1粒 茴香 3克 草l果 1个 净化水 足量 鸡精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙

制作方法

1. 将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。

2. 大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、茴香、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,卤味牛肉锅,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。






火锅锅底制作

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味,必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性,才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候,投料先后次序和熬制时间,四五种味调合,比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合,五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系,某种调味品过量,会掩盖其他调味品的风味,造成“喧宾夺主”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的,要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系,火锅锅底中,咸鲜是主要的,甜味是衬托主味,使锅底滋味醇厚绵长。






教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料:  

牛腱肉500克  调料:  

葱,姜,八角,桂皮,卤味牛肉锅加盟,陈皮,香叶,花椒,辣椒,盐,生抽,老抽,冰糖,料酒  做法:  

1、先将买回来的牛肉,用清水浸泡两个小时,将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水  

2、煮一锅开水,将放入姜和姜,以及料酒和牛肉,煮个四分钟,此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。  

3、将焯好水的牛肉清洗干净,焯的水倒掉,另起一锅水,特色卤味牛肉锅,放入牛肉,水的量以没过牛肉为准,加入姜片和料酒煮开

4、煮开后,加入生抽,老抽,冰糖,盐,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒继续煮20分钟  

5、20分钟后,移入高压锅,上气之后,小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。(这个步骤如果你不用高压锅的话,可以继续用原锅小火煮两个小时)。  

6、如果是高压锅的话,煮好之后,将牛肉继续浸泡在卤水里面,浸泡一夜,可取出来切片食用。






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