不是所有的品牌都是天生好，锦尝钵钵鸡以其味道麻辣鲜香，厚重味醇吸引着无数的资1深吃货。但每个成功的品牌后面都是一段艰辛苦难、执着坚守的创业历史，才换来如今的门庭若市，食客如云的繁荣景象。
锦尝钵钵鸡这个倍受食客青睐的品牌，钵钵鸡底料生产加工，起初由古建鸿夫妇二人在乐山叮咚街老公园摆摊起家，二人起早贪黑坚持做良心产品，钵钵鸡底料生产厂家，以味道醇厚鲜香，食材新鲜可口，经营诚信无欺赢得了广大消费者的一致好评。
钵钵鸡是乐山地区代表性的美食之一，来趟乐山，领略峨眉风光外，不品尝一下嘉州钵钵鸡的“万种风情”就算是白来了!嘉州古真记钵钵鸡在当地众多的钵钵鸡制作同行中脱颖而出，绝非浪得虚名。创始人古建鸿先生曾经讲过“古真记钵钵鸡多年来除保持钵钵鸡传统制作工艺的基础上，匠心打造，从调味料产地、到菜仔油的精挑细选;从技术的统一量化，到食材的烹煮和刀工要求，都倾注了我们执着的美食追求。”
钵钵鸡的特色
材料
主料：公鸡700克
辅料：芝麻15克，
调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，钵钵鸡底料生产，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克
钵钵鸡的特色：鸡肉细嫩，色泽红亮，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
钵钵鸡的做法
1.土鸡宰杀清洗干净；
2.老姜洗净，用刀拍破；
3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
4. 锅置中火上，烧水至沸，钵钵鸡底料生产工厂，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；
6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
红油钵钵鸡的做法
1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡1胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
2、把鸡件（除鸡1胸肉）充分洗净水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有水流出）捞出；关火，放入鸡1胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。
3、将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。
4、将鸡件串在竹签上。
5、将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）
6、将所有蔬菜放凉。
7、准备好所有炒制料。
8、锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。
9、加入炒制料炒出香味。
10、将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。
11、将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。
12、将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。
