火锅的要点是什么？有些人说入口厚重，有些人说麻辣鲜香，其实就是两个字，好吃。但是就这么简单的两个字，对于火锅的研发团队来说确实要想破了头，什么是好吃？你觉得好吃，他觉得不好吃，那什么才是好吃？好吃其实是一个相对的概念，市面上的产品，没有谁是能够真正满足所有人的，一款好的产品只需要满足40%的人的口味，那么它就已经成功了。
为什么是500g？一斤，或者说是一斤以上，为什么一定要这么多火锅底料？很多人困惑，为什么在超市买回来的火锅底料，怎么煮都煮不出火锅店的味道，其实根源就是，成都火锅底料工厂料少油少，东西都不够，你怎么能跟别人比？500g以下的底料根本就不能够承载火锅厚重的口感，好一点的火锅店锅底用料甚至会达到800g。只有牛油够了，底料够了，味道才能出来。
手工底料和非手工底料有什么区别？那么是没有区别，食品不同于服装衣物，成都火锅底料工厂加工，成都火锅底料工厂手工炒制不会在味道上带来本质上的变化，而工厂流水线生产的食品在安全性和口味的稳定上都要更好一些。
青芥浓汤乌鱼火锅，突破传统火锅的成鲜味或麻辣味，加入青芥辣酱调味，使得鱼汤带有一丝辛香，成都火锅底料工厂，涮料口感和味道更加好。
配方组成
(1)原料 : 乌鱼1条（约700克），娃娃菜、金针菇、净丝瓜各200克，干淀粉25克。
(2)调料：料酒25克，姜片20克，葱段15克，精盐10克，青芥辣酱5克，鸡粉5克，混合油100克。
食材预处理
①把乌鱼宰杀治净，取净肉片成厚约0.3厘米的大片，纳盆加10克料酒、5克精盐、20克水和干淀粉拌匀上浆，整齐地摆在盘中；乌鱼头尾及骨剁成块，焯水。
②金针菇去泥根，洗干净后分开；净丝瓜斜刀切成片}娃娃菜洗干净，成都火锅底料工厂价格，切成手指宽的条。将以上三种原料分别整齐地码在盘中。青芥辣酱纳碗，加15克热水调开，备用。
调制方法
①坐锅点火，倒入混合油烧热，放入姜片和葱段炸香后，倒入乌鱼头尾及鱼骨煸炒干水分，掺开水并加1 5克料酒，盖上锅盖用大火煮至汤色乳白时停火，过滤去渣，待用。
②把鱼汤倒入火锅内，加入精盐、鸡粉和青芥辣酱调好口味。同时把乌鱼肉片、金针菇、丝瓜片和娃娃菜条围在火锅四周。待汤再次滚时，即可开始涮烫各料。
制作提示
①鱼片上浆时要虚抓，以免抓碎鱼片。
②鱼片在汤中涮的时间不宜过长，否则会成碎末。
麻辣毛肚火锅底料配方制作方法：
调料(5份)：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。
火锅底料香料配方：
八角100克，山耐50克，成都火锅底料工厂贴牌，桂皮50克，茴香50克，草guo25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。
初加工：菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山耐、桂皮掰成小块，草guo拍破。
