威海烧烤面筋-恒康食品有限公司-烧烤面筋批发渠道

很多人喜欢吃烤面筋，但他们害怕街上的食物不卫生，吃它对他们的健康不好。这并不难做，下面恒康食品面筋串厂家教你如何做一个有弹性和耐嚼的烤面筋串。

1、和面。面粉中加入少许盐，烧烤面筋批发电话，拌和时加水一点一点，揉成软硬适中的面团，揉透光滑后用保鲜膜包好，静置1小时备用。

2、洗面。在一个大容器中加入一些水，把面团放入搓揉中，洗净面粉和水并用滤渣，倒入另一个容器中;然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，洗净后将面粉和水一起过滤。剩余的面团洗净后，加入发酵粉并抓牢(不要加入发酵粉)。

3、定型。将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上，威海烧烤面筋，压成面饼，用刀切成25克左右的条。用手再把面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋，并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、煮面筋。准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分钟至面筋成熟且有弹性。

5、切割。煮开后，放入冷水中冷却。温度越低，切得越好。用筷子把面筋卷到上面。然后用水果刀把面筋切成弹簧状，切6-7次。切好后，取出筷子，放入冷水中使用。

小麦蛋白，又称为谷朊粉，也叫面筋粉。

主要是将小麦面粉中的蛋白质分开、吸取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%。具有其它各类蛋白不具备的强吸水性、粘弹性、韧性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性等多种的物理性能，是食品工业、粮食工业、纺织业、造纸业、化工业及高精饲料等不可缺少的增筋剂、黏合剂、蛋白质添加剂.

　　面筋是什么呢？

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

传统的做法是将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，烧烤面筋批发渠道，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

而现在，烧烤面筋批发厂家，有了小麦谷朊粉，面筋的做法就变得简便了很多，只需要用小麦谷朊粉正常的和面，就可以直接得到生面筋团。这样不但缩短了制作者的劳动时间，同时也避免了手法不熟练造成的成品率低，无法成功制成面筋团的问题。