土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常，且蛋价也高于普通鸡蛋，供应土鸡价格，营养价值高。把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，村里转土鸡市场，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，安徽土鸡，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，土鸡养殖大棚，一般只有100~130 枚。
这些年，人们厌倦了少"鸡味"的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。由于"速成鸡"事件的持续冲击，近期国内鸡肉市场处于持续动荡状态，突出的表现为白羽鸡价格持续走低、土鸡走俏市场。土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。
土鸡成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150~180 日龄。土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。随着人们消费水平的不断提高，如今消费者不再单纯的以价格作为导向，而是更多的看重营养的价值。也正是价值理念的重塑，主导着当下和未来的市场走向。
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