番茄鱼，这道菜的名字可能对于大部分人都比较陌生，但是从名字上，我们就能快速理解这道菜，首先这是酸甜口味的，而且颜色红润诱人，做法应该不会太复杂。这些确实都是它的优点，这道菜整体来说还是和酸菜鱼比较像的，也正是因为这样，才不会显得陌生，更好上手操作。而不用番茄大多人能知道，用番茄酱啊。整道菜里面只有一个难点，那就是片鱼肉，刀工是一朝一夕练出来的，但好在我们可以用食材来弥补，减少大家的操作难度。这里面其它要注意的点就是怎么让鱼片保持滑嫩，这也是一个比较大的难题，但好在解决方法简单，向下看，你会有收获的。
【菜品名称】：番茄鱼
【所需食材】：龙利一块，番茄酱适量，盐适量1.淀粉适量，葱姜蒜少量，料酒一勺，白芝麻适量，生抽酱油一勺。
【烹饪步骤】：
1、龙利鱼清洗干净，四川鱼火锅底料厂家批发，片成薄片，然后加入适量料酒， 盐和胡椒粉腌制均匀入味半个小时左右。
2、然后再加入少量的盐腌制鱼肉，这样鱼肉本身的地位就已经足够了，到后面烹饪的时候也能更简单一些。
3、淀粉和水混合均匀做成水淀粉，鱼肉片成薄片，和鱼肉混合均匀之后备用。
4、锅中准备适量的油烧热，先加入姜蒜末下锅煸炒出香味，然后加入准备好的番茄酱下锅炒香，炒出香味，如果没有番茄酱的话，用切碎的番茄也是一样的，四川鱼火锅底料厂家批发，但是番茄酱的颜色会更加红润诱人一些。
6、把番茄酱炒到浓稠，香味四散。锅中的油也和番茄酱充分混合，不辣的红油出来之后，加入适量的水大火烧开。
7、里面加入准备好的配菜，相似海鲜菇，鱼丸，接着加入鱼片下锅，煮五分钟，期间里面加入适量的胡椒粉粉，盐和生抽酱油进行调味，等时间到了之后关火成菜就可以了。
8、撒上适量的芝麻当作点缀，这样一道简单方便的家常番茄鱼就做好了，四川鱼火锅底料厂家批发 ，香味浓郁味道十足。颜色红润，勾人食欲，酸酸甜甜，开胃下饭。
鱼火锅怎么做比较好吃？
寒冷的冬天，全家围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，是多么幸福的一件事。对于火锅的美味而言，火锅底料扮演着非常重要的角色，鱼火锅也是如此。但不论是开鱼火锅店还是自己家庭食用鱼火锅，味道都是比较重要的。而鱼火锅的味道多半来自于选用的鱼火锅底料，所有这就要求在开店过程中，严格要求鱼火锅底料的质量和味道了，不论你是自己炒制底料还是从的鱼火锅底料厂家处采购底料都要严格把关。
鱼火锅怎么做比较好吃?
1、鱼肉片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。
2、将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。
3、将洗好的芹菜香菜切长段待用。
4、专门做鱼火锅的大盆锅冷锅冷油开中火开始炒鱼头火锅底料。
5、先加入花椒干辣椒段姜葱蒜炒香，四川鱼火锅底料厂家批发数量，再放入豆瓣酱小火慢炒，加入生抽泡菜泡辣椒之类一起炒至香气扑鼻。
6、加入大约2升水，同时加入鸡精一起熬汤，水开之后小火熬约10分钟左右。
7、熬好汤后开大火，先放入豆腐魔芋土豆之类配菜，同时放入鱼头鱼排骨之类，定时器开启6分钟，同时将鱼片均匀铺放到锅里表层各个角落，再撒上芹菜段，如果在三分钟之内放完鱼片，就在定时6分钟完毕时关火(反正保证鱼片放完后有3分钟的煮鱼片时间)，再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻烦可以再烧热油炸点花椒粒和干辣椒段淋在鱼盆面上会更香。
夏天到了，天气渐渐炎热起来，如果能有一道酸爽开胃、颜值高的美食来促进你的食欲那就好不过了。本期就给大家分享番茄龙利鱼这道美味，龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。
食材：龙利鱼1片、番茄、金针菇、嫩豆腐、小葱、大蒜、生姜
做法：
1、把龙利鱼洗净斜切成片，生姜切丝，葱叶切段，放入装鱼的盆中，加入盐、料酒，用手揉抓均匀腌制一会儿去掉鱼腥味。
2、接着把番茄切块，豆腐切厚片，大蒜切末，小葱切末备用。
3、给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。
4、锅中倒油，倒入番茄均匀翻炒，如果闲味道不够浓的话可以增加番茄的用量或者加入一些番茄酱。
5、等到番茄炒化之后加入适量的温水，将汤汁转移到砂锅中小火慢熬。
6、炒锅中另外烧水，分别把豆腐，金针菇焯一下水，把龙利鱼也焯一下水，以防煮汤时有很多浮沫。
7、把配菜和鱼块都放入砂锅中，等到汤烧开以后加入盐和胡椒粉调味，撒上一些葱花。
这道汤汁浓郁的番茄龙利鱼就做好了，不仅肉质鲜嫩，汤汁用来泡饭也是非常好吃，爱吃鱼的小伙伴一定不要错过。
