食材：石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个
调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙
烹饪步骤：
大石斑鱼片成薄片。接着加入一个蛋清抓匀，再勺入生粉复抓匀一次备用。
2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。
3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入番茄碎丁进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。
4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香。
5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊开鱼片。在放入鱼片的时候把火候调至小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。
6、非常好吃好喝的酸汤番茄鱼就做好了，重庆冷锅鱼底料工厂代理，味道实在没有话说。特别适合现在的季节食用，还等什么今天就买鱼做个品尝品尝。
地主小贴士：
1、鱼的选择根据自己的方便，如黑鱼。
2、番茄碎丁要炒熟烂汤头才会好，此外汤要好看番茄酱是少不了的。
3、鱼肉不要煮太久不然就老了
4、微微的勾芡能让汤头更浓郁一些，但是勾芡的度要把控好。
番茄鱼.简单易学.下班后可以回家做
番茄鱼
主料：龙利鱼肉、黄瓜、淀粉、、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1..放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
2.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
3.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
4.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
5.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
6.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
7.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，重庆冷锅鱼底料工厂价格，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
8.炒锅中放入适量油，重庆冷锅鱼底料工厂生产，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，重庆冷锅鱼底料工厂，炒匀。
9.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，盛出放葱青红椒圈 淋油 装盘即可。
番茄鱼做法
主料：草鱼一条，大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜。调料：花椒、盐、糖少许、油。
做法： 1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，将鱼片成肉片。 2、番茄切片、姜切丝备用。 3、炒锅烧热，加油烧到7成热，放花椒炸出香味，放番茄、火锅底料、姜略为翻炒，放入鱼头鱼骨，加水适量，以淹没鱼头为准。 4、大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味，约10分钟转大火收汁，装盘既可。
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