割制，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。
把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。为迎合不同人的口味，麻辣面筋制作一串多少钱，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。咖喱味的烤面筋调料配制为：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。
烤面筋醒面的时间在一个小时左右。醒面的时候不能让面胚暴露在流动的空气中，不然表面会被风干，要用盖子或湿毛巾遮盖起来，冬天为了保温，面胚表面再覆盖一层保鲜膜，盆放时再离开冰冷的地面。如果一次性做得多或者面盆比较小，烧烤面筋制作一串多少钱，那么面胚就会很厚，那么醒到半个钟的时候拿到桌子摊开扩大，摊3CM厚的样子方便切条，然后面胚表面不要忘记覆盖东西，接着再醒半个钟，面就醒好可以做了。
烤面筋的培训内容：传授品种：面筋制作，面筋制作一串多少钱，烤面筋酱料，烧烤面筋制作一串多少钱，辣椒酱，烤面筋；
1.讲解面筋材料的挑选;
2.面团的调料配比以及水温要求，和面手法及醒面时间掌握;
3.切面手法，缠面手法技巧注意事项;
4.煮面筋的水温，时间，火候掌控;
5.切面筋手法与技巧;
6.烤面筋酱料，辣椒油的配比以及制作方法;
7.烤面筋的手法，火候掌控，刷酱技巧与细节;
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