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四川省嘉辉食品有限公司

普通会员5
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:四川 成都
联系卖家:陈经理
手机号码:18280194649
公司官网:www.scsjhsp.com
企业地址:四川省成都市新津区兴园12路139号
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企业概况

四川省嘉辉食品有限公司,是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家,工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都,是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清......

成都番茄鱼底料厂代理-成都大型厂家-成都番茄鱼底料厂

产品编号:1000000000002851529                    更新时间:2021-09-08
价格: 来电议定
四川省嘉辉食品有限公司

四川省嘉辉食品有限公司

  • 主营业务:厂家生产:火锅底料,鱼火锅底料,麻椒油,鸡精,各种调味品
  • 公司官网:www.scsjhsp.com
  • 公司地址:四川省成都市新津区兴园12路139号

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陈经理 18280194649

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苏东坡第二大发明冷锅鱼


 不知提到苏东坡这个人,大家会想到什么呢?很多人肯定会觉得他是一个比较伟大的诗人吧!的确,他在世的时候为大家留下了不少的诗篇,而且在文学方面也是很有造诣的一个人。但是更令大家熟悉的,恐怕就是他发明的东坡肉了。东坡肉香而不腻而且价格比较低廉,不仅仅受到当时人们的喜爱,也流传到了后世。他的第二发明居然是冷锅鱼了。

  其实这道菜肴之所以叫冷锅鱼,因为它特点就是锅是冷的,但是鱼却是热的。苏东坡晚年虽然只是做一个小官,成都番茄鱼底料厂代理,但是要处理的事情却比较多,并没有时间及时吃饭。因此他的下人就会把饭菜提前做好,然后留在锅中进行保温。但是苏东坡觉得,这样做出来的鱼并不能够保存着刚刚出锅的口感,没有食欲。

  冷锅热鱼奇妙搭配,迸发出别样美味

  而且他在亲自下厨做鱼的时候发现,如果能够用各种调料烹饪出一道美味的鱼,成都番茄鱼底料厂,然后将滚烫的鱼放在冷锅中,就能够让鱼肉的味道变得更加的鲜美,而且保存的时间也能够更久一些。这道冷锅鱼就这么诞生了,从此我们也可以看到,苏东坡的确是一个对美食很有研究的人,他不仅仅会吃,他更会做,更会想。


四川“冷锅鱼”的制作方法


      冷锅鱼,与普通火锅在底料的选择上有很大区别,冷锅鱼的底料采用了大量的泡辣椒、泡生姜来提味,花椒则选择了较多的青花椒。另外,制作冷锅鱼,还可以加些增香的东西,如木姜子油、之类的原料使其具有一种特殊的香味,下面介绍一下四川“冷锅鱼”的制作方法。

  制作冷锅鱼(以一锅计算):

  原料:

  花鲢鱼1条约1500克,冷锅底料400克,榨菜片(四川涪陵榨菜)100克豆豉(剁细)25克、生姜片75克、香葱头50克,大蒜75克,醪糟35克、香菜15克、二金条干辣椒35克、朝天干辣椒15克、青花椒5克,油酥花生米50克,油酥黄豆25克,料酒、鸡精、味精各10克,熟菜子油1千克,化鸡油200克,高汤2千克,木姜子油5克,色拉油50克。

  制作方法:

  (1)两种干辣椒、青花椒用50克色拉油小火炒香,加一半油酥花生米一起磨成极细的辣椒粉。

  (2)炒锅置火上,入熟菜子油,化鸡油烧至七成热,成都番茄鱼底料厂加工,下生姜片、大蒜、豆豉小火炸出香味,舀入冷锅底

  料,榨菜片炒匀,下入辣椒粉、醪糟、料酒调匀,掺入高汤和鸡精烧沸,淋入木姜子油,撒味精待用。

  (3)花鲢鱼整理千净,斩下鱼头(剁成两半)和鱼尾再将鱼肉片成略厚的鱼片;将鱼头.鱼尾先入锅料中煮熟,成都番茄鱼底料厂定制,然后再下入鱼片大火汆0.5分钟至熟,取出入不锈钢盆内,上面放香葱头、放入油酥黄豆、一半油酥花生米,香菜即成。



用料

酸菜鱼调料包 1包

水 适量

料酒 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

姜 1块

蒜 4瓣

鸡精 少许

植物油 适量

干辣椒 5个

青花椒 适量

小葱 2根

草鱼 一条约2斤

生粉 适量

老豆腐 1小块

做法步骤

1、先把用来煮鱼的食材洗好切好,备用。

2、杀好的草鱼,把鱼骨和鱼肉分开,鱼骨斩断,鱼肉斜切片。

3、把鱼片冲水之后控干水分,调料包倒进去下手拌2分钟,在腌制5分钟。

  4、锅中烧油,油温5成热放入姜片,少量干辣椒,下入酸菜炒香,然后放入鱼骨,翻炒几下,加适量水煮开,放入老豆腐小火煮20分钟,在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅,在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮,鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油,干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上,倒入热油,一道美味的酸菜鱼就完成了。

四川省嘉辉食品有限公司电话:028-88888888传真:028-88888888联系人:陈经理 18280194649

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