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四川省嘉辉食品有限公司

普通会员5
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:四川 成都
联系卖家:陈经理
手机号码:18280194649
公司官网:www.scsjhsp.com
企业地址:四川省成都市新津区兴园12路139号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

四川省嘉辉食品有限公司,是自煮方便懒人火锅、火锅底料、鸡精、芝麻油、花椒油、辣椒油等食品生产厂家,工厂已成立10年。工厂位于“中国小吃之都”“中国火锅之城”“自煮方便懒人火锅发源地”——成都,是“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“清......

大型鱼底料厂家-成都番茄鱼底料生产定制-成都番茄鱼底料生产

产品编号:1000000000002854964                    更新时间:2021-09-09
价格: 来电议定
四川省嘉辉食品有限公司

四川省嘉辉食品有限公司

  • 主营业务:厂家生产:火锅底料,鱼火锅底料,麻椒油,鸡精,各种调味品
  • 公司官网:www.scsjhsp.com
  • 公司地址:四川省成都市新津区兴园12路139号

联系人名片:

陈经理 18280194649

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产品详情





冷锅鱼的麻辣鲜香,让人回味无穷


冷锅鱼锅底原料是为讲究的,通过厨师纯手工加工而成。冷锅鱼与其它火锅不同,它早已考虑到了现代人长期食用动物油易造成高、、的弊端,“冷锅鱼”炒锅用的油全部是植物油,在炒制锅底时,又根据食客的品味需要,单独上火精心炒制,吃的时候,锅底新鲜,香气四溢,喝下一口汤,沁人心脾,回味悠长。

  鱼是通过“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成,烹调好后才与火锅料一起装锅,这样就保证了“锅冷鱼热”的特点,吃起来,鱼肉鲜嫩,不腥不臊,细滑爽口。

  由于汤鲜鱼嫩,且锅底采用特别配方,“冷锅鱼”已不再像其它火锅,它任由你一边吃一边大喝冷饮,成都番茄鱼底料生产厂家,而肠胃却没有丝毫不舒服。“冷锅鱼”所使用的锅系铸铁做成,这样就保持了恒久的温度,烫出来的蔬菜也是翠绿鲜嫩,营养自然就不低。

  吃完“冷锅鱼”,“麻、辣、鲜、香”直叫人回味无穷,难怪它能牢牢吸引住大江南北众多食客。


这道肥肠冷锅鱼,谁吃了都说好!




肥肠冷锅鱼制作方法

  准备材料:香料 50 克,白糖 50克,老姜片 20克,大葱节 20 克,料酒 20 克,调味粉 30克, 50~70 克,花椒 10 克,干辣椒 10克,色拉油 50 克,水 2500 克。

  将洗好的肥肠放入冷水锅中,加料酒 10克、老姜片20克烧开,去除捞出,用冷水冲洗干净备用。接着将净锅置中火上,倒入色拉油50克,加入白糖50克后,用炒勺不停地在锅里同方向搅动,当白糖完全溶化,要注意它在锅内的变化,当锅中的泡泡变成桔红色小泡并且越来越浓时,立刻加入热水搅匀就成糖色了。接着将香料、花椒、辣椒用纱布包好放入卤水锅中,加水、糖色水、调味粉、盐、 老姜、大葱、料酒烧开后放入漂好水的肥肠,用小火卤制熟。

  卤制好以后准备花鲢鱼250克,肥肠200克,盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克,干辣椒20克,花椒20克,葱,姜,蒜各20克,牛油火锅底料150克,牛油红油100克,豆瓣酱30克,香菜段5克。调味粉适量。

  制作方法:

  将卤好的肥肠冲洗干净后切成滚刀块,起锅烧油,油温四成热,下肥肠炸至紧皮捞出待用。将花鲢鱼宰杀制净,取净鱼肉,片成厚0.4厘米的片,加盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制待用。将腌制好的鱼肉入六成热的色拉油中滑油后,捞出控油。选制底菜(洋葱、西芹、豆芽、黄瓜、白菜、生青、红菜椒等) 都可以,用色拉油炒熟加调味粉和盐,倒入干锅中待用。

  起锅烧油至六成热,放入郫县豆瓣酱炒香,下老姜片、蒜米,葱,干辣椒,干花椒炒香后下入肥肠,牛油火锅料,牛油红油,翻炒均匀加水,放入滑油后的鱼片,鱼片将熟时,放入调味粉。将干辣椒、花椒各放在菜上,淋上热色拉油,撒上香菜即可。







酸菜鱼和水煮鱼不同,除了吃鱼肉,酸菜可以吃,汤也是可以喝的。而水煮鱼的汤油腻、辛辣就不能喝了。只要掌握了以下四要点:鱼片不散,肉要滑嫩,汤要鲜美,酸菜要脆,这道菜就成功了!

  首先准备草鱼一条,成都番茄鱼底料生产定制,大约2.5斤左右。人多可以用大点的。买鱼时可以叫卖鱼的去骨,起鱼片,回家洗净,鱼骨,鱼片分开装先将鱼片用盐,鸡精,料酒,生粉,腌好,用手抓匀接下来准备材料:大蒜,姜片,花椒,泡菜辣椒,想吃辣的可以多放泡辣椒。准备西红柿一个。西红柿煮酸菜鱼,可以使汤更加浓稠,更加酸爽!准备老豆腐一块,鱼和豆腐煮汤是绝配。配菜是豆芽和平菇,你可以放其他菜,成都番茄鱼底料生产,喜欢什么放什么还要准备,香菜,大葱,小葱,酸菜鱼调料一包

  做法:油烧热后,成都番茄鱼底料生产,关小火,将刚刚准备的姜蒜盘全部倒入,小火炒香。火大容易糊了放入酸菜调料包,继续翻炒,至到酸菜的香味弥漫整个厨房,加少许料酒翻炒。 炒香之后加入两碗水,水不能太多,我的是吃面条的碗两碗,中个大的。如果有高汤那就更好了。西红柿切块一起放入。大火烧开大火烧开后,下鱼骨,烧开后,再下豆腐。不喜欢豆腐的,可以不放 可以适当的加盐啊,一起炖。可以用中小火,慢炖10分钟左右下平菇。烧开以后加入大葱,小葱头,香菜。留少许香菜,葱花后面用。再加两勺鸡精。 另起一锅水烧开,下豆芽,先把豆芽煮熟,这个烫一下就可以了烫好后捞出。放盆底。这个份量比较大,要准备一个超大碗,或者直接用盆装这时候鱼汤已经差不多了,用漏勺将锅里的菜菜全部捞出装盆。也可以撒点白糖提味再捞出。把锅里剩余的汤汁大火烧开。

  先把腌好的鱼片用手抓一下。大火汤开后下雨片。鱼片嫩不嫩这里很关键。下鱼片后,鱼片变色后马上用漏勺捞起,大约5秒钟时间,不用等汤烧开,如果鱼片煮的时间久了,鱼片就老了将鱼片铺在菜菜上面。这样吃的时候先吃鱼片,就不会把鱼片弄碎把锅里的汤汁大火烧开,淋在鱼片上面。撒上葱花香菜,就可以上桌了。

四川省嘉辉食品有限公司电话:028-88888888传真:028-88888888联系人:陈经理 18280194649

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