所谓餐饮隔油池(隔油器)，就是将食堂排放出来的废水中的油脂、杂物和水分离开的池。隔油池是一种餐饮污水油水分离设备。饮食业废水是一种高油耗、高氧耗的工业废水。减少饮食业含油废水中的油脂含量，玻璃钢隔油池费用，可直接降低化学氧消耗。针对餐饮废水脱油过程中存在的重力脱油、浮选和过滤等问题，结合实际调查情况，玻璃钢隔油池生产厂家，提出了一种浮选三级油分离再过滤的脱油工艺。油污废水未经处理直接排放到城市排水管道，会形成所谓的“”，对排水设备和城市污水处理厂产生影响。一般情况下，流入生物处理设施的混合废水中的含油浓度不得超过30~50毫克/升，否则会直接影响生物膜及活性污泥的正常代谢。利用油水比重差的重力作用，采用自然浮选的方法分离除去含油废水。
隔油池利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，马鞍山玻璃钢隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，地埋式玻璃钢隔油池，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入集油罐进入第三级后，废水沿斜管向下做紊流运动，利用密度差使油水分离;后从溢流堰流出再经出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向动，浮在隔油池的槽内，然后用集油管汇集排除、或人工排除。
隔油池有自己的设计规范，但是，在实际工程运用中，由于各种客观、主观和经济上的原因，业主经常采用简陋的设计，这样隔油效率很低。更何况一些小餐饮店，根本就没有安装隔油设备，餐饮污水基本处于直排状态。所以，隔油池的大缺点是没有办法对油脂和悬浮物质的进行有效的去除。一般隔油池应该每天安排人员清除漂于上面的浮油与其他杂物。日常维护操作规程应该放在固定、易见的位置，并按规程进行维护。此外，采样口应该加盖板以保证不被二次污染。
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