所谓餐饮隔油池(隔油器)，就是将食堂排放出来的废水中的油脂、杂物和水分离开的池。隔油池是一种餐饮污水油水分离设备。饮食业废水是一种高油耗、高氧耗的工业废水。减少饮食业含油废水中的油脂含量，可直接降低化学氧消耗。针对餐饮废水脱油过程中存在的重力脱油、浮选和过滤等问题，结合实际调查情况，提出了一种浮选三级油分离再过滤的脱油工艺。油污废水未经处理直接排放到城市排水管道，会形成所谓的“”，对排水设备和城市污水处理厂产生影响。一般情况下，流入生物处理设施的混合废水中的含油浓度不得超过30~50毫克/升，否则会直接影响生物膜及活性污泥的正常代谢。利用油水比重差的重力作用，采用自然浮选的方法分离除去含油废水。
玻璃钢隔油池是分离废水中的浮油及泥沙的构筑物，地埋隔油池，它是利用油于水之间的密度差异进行油水分离的。隔油池也是用上浮方法去除废水中相对密度小于1的浮油的构筑物和沉淀池类似，隔油池一般多少钱，它也有平流式，竖流式及斜板斜管式。我国目前多采用的是平流式隔油池，个别地方采用斜板斜管或其它形式的隔油池。再经出水管收集排出。而水中的油珠沿斜管的上表面集聚向动，浮在隔油池的槽内，成品隔油池，然后用集油管汇集排除、或人工排除。
进入第二级后，利用水流的动能，连续碰撞，由小变大，由此加速运动，使不同比重的油实现分流和分层;进入第三级后，废水沿斜管向下做紊流运动，利用密度差使油水分离;后从溢流堰流出，停留时间越长，漂浮油与水的分离效果越好。停留时间小于20min时，油水的分离效率低于50%，如果延长停留时间可以改善分离情况。无需动力，系统本体无需外部动力或电力即可实现极其稳定的运行。维护方便，便于清洗，黄山隔油池，系统预留法兰接口，可通过接入真空吸泥车轻易清除污染物，每年维护成本与其他的油脂分离装置相比
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