企业资质

相城区望亭骨来香自助火锅店

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:陈灵
手机号码:15358827882
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:相城区望亭镇鹤溪路417号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

骨来香酱牛骨是来自江苏省苏州市牛真牛餐饮管理总部旗下品牌,骨来香打造的好肉好味好特色,汤香肉香没有骨头香,要吃就吃骨来香,骨来香以牛脖骨,牛颈骨为特色,配以四十多种火锅烫菜,加上水果点心,既好吃还营养,适合年轻群体也适合家庭,团队聚餐!无需厨师轻松操作!骨来香选用牛大骨,配以猪筒骨和羊棒骨作为主要原......

酱香卤现捞-卤现捞-骨来香自助火锅(查看)

产品编号:1000000000002997330                    更新时间:2021-09-27
价格: 来电议定
相城区望亭骨来香自助火锅店

相城区望亭骨来香自助火锅店

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:相城区望亭镇鹤溪路417号

联系人名片:

陈灵 15358827882

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产品详情





卤味牛肉锅

脾虚中气下陷,身体虚弱,胃部下垂,新鲜荷叶牛肉汤:新鲜荷叶4张,黄l牛肉1500克,菜油、精盐、料酒、八角茵香各适量。将荷叶洗净,4张叠在一起,预先放入大沙锅底部。黄l牛肉洗净,切成中等大块状。烧热油锅,倒入牛肉,翻炒3分钟,酱香卤现捞,加入料酒,炯烧5分钟,然后盛入大沙锅内,加入清水将牛肉浸没,用武火煮沸后,改用文火慢炖2小时,加精盐、八角茴香,继续慢炖1小时,现捞现卤,以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。






高压锅卤牛肉法

原料:

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味:

盐、料酒、生抽、老抽。

做法:

1、牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,卤现捞,中间换水1次;

2、牛肉和凉水一起下锅,大火煮开;

3、10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫;

4、牛肉和所有的调料(冲洗干净)一起下锅,大火煮开;

5、添加料酒、盐、生抽和老抽,盖盖大火煮开;

6、上气后转小火继续压25分钟后,鲜卤现捞,关火,自然凉透;

7、牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。







卤肉加工工艺

用旺火把汤烧开,先打酱泛,即撇净汤的浮沫,然后把垫锅箅子放入锅底,用铁铲或长把笊篱将其压隹,防止垫锅箅子上左右的浮动。垫锅箅子是用3。5左右宽的竹板编成85cm见方的竹箅子。垫锅箅子放好后,按照牛肉老嫩程度和吃火锅程度分别下锅,肉质老的,吃火大的放底层,肉质较老,块大的先放下层,肉质嫩吃大小的放上层,仍用旺火使汤大开,约60MIN左右。






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地址:相城区望亭镇鹤溪路417号主营产品:餐饮加盟

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