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皮日休《病酒偶作》：“郁林步障画遮明，一炷浓香养病酲。何事晚来还欲饮，隔墙闻卖蛤蜊声。”无论是贺知章笔下令人回味的下酒菜，还是皮日休笔下可以令人在病中勾起食欲的美味佳肴，这无疑是唐人常吃，并且喜欢吃的一种食物。东晋王朝偏安江左之后，?世家大族安尊处优且追求口味，他们发现东南沿海的蛤蜊特别鲜嫩于是掀起了一股开发食用 蛤蜊的风潮，扭转了过去食鄙蛤蜊的陈腐观念。在汉晋时期，隔离在中国沿海城市产量很大，因而被视为一种颇为常见的海产品。这种食物在平民百姓中很受欢迎，但是在有一定地位的士人中却不受推崇。

事实上，花甲是蛤蜊中的一个品种，因此花甲是蛤蜊，又可以称作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。宋代可以说是对于蛤蜊的烹饪手法影响颇大的一个朝代，不少技术革新和崭新的烹饪方式都起源于宋代，线上花甲加盟，如蛤蜊酒、蛤蜊酱、?滷蛤、咸蛤都是当时颇受人们青睐的美食。到了明清两代，随着山珍在各地区的传播，蛤蜊的人气虽然有些回落，但是依然占有一席之地。

如贺知章的《答朝士》：“鈒镂银盘盛蛤蜊，镜湖蓴菜乱如麻。乡曲近来佳此味，遮渠不道是吴儿。”宋代可以说是对于蛤蜊的烹饪手法影响颇大的一个朝代，不少技术革新和崭新的烹饪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊酱、?滷蛤、咸蛤都是当时颇受人们青睐的美食。花甲的学名被称为帘蛤，还有杂色蛤和蛤仔等别名，属于帘蛤目帘蛤科缀锦蛤亚科花帘蛤属帘蛤种，壳长2.5-5.7厘米，有多种花纹和颜色，并且两面壳不等，但是左右相似，有明显内嵌韧带。